करी पत्ता – स्वास्थ्य के लिए एक जड़ी बूटी(Curry Leaves – A Herb for Health)

करी पत्ता – स्वास्थ्य के लिए एक जड़ी बूटी(Karee Patta – Svaasthy Ke Lie Ek Jadee bootee) For English Post Please click here – करी के पेड़ को करीपत्ता के नाम से भी जाना जाता है, यह एक प्रकार का पेड़ है। यह ज्यादातर गर्म जलवायु में पाया जाता है, और यह भारत का मूल पौधा है। करी पत्ते को करी पत्ता या नीम का मीठा पत्ता कहा जाता है। करी पत्ता दक्षिण भारतीय व्यंजनों का एक आवश्यक घटक है। इसके उपयोग के साक्ष्य तमिल साहित्य में, पहली और चौथी शताब्दी सीई के बीच, और कन्नड़ साहित्य में, कुछ सदियों बाद में पाए जा सकते हैं। वास्तव में, ‘करी’ शब्द की उत्पत्ति तमिल शब्द करी से हुई है, जो 16वीं शताब्दी में मसालेदार सॉस/ग्रेवी के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला शब्द है। इसकी पत्तियों का उपयोग औषधीय और पाक दोनों अनुप्रयोगों के लिए किया जाता है। भारतीय रसोई में करी, चावल, नमकीन आदि में करी पत्ते का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। वे अपने सुगन्धित और विशिष्ट स्वाद के लिए जाने जाते हैं।एक बहुमुखी पाक जड़ी बूटी होने के अलावा, वे शक्तिशाली पौधों के यौगिकों के कारण स्वास्थ्य लाभ की बहुतायत प्रदान करते हैं। इसकी पत्तियों का उपयोग औषधीय और पाक दोनों अनुप्रयोगों के लिए किया जाता है।

करी पत्ते के स्वास्थ्य लाभ

करी पत्ता विटामिन ए, विटामिन सी, पोटैशियम, कैल्शियम, फाइबर, कॉपर, आयरन और कई अन्य आवश्यक पोषक तत्वों का भंडार है। बाद में ये पोषक तत्व अक्सर वजन घटाने, मधुमेह प्रबंधन को बढ़ावा देने, आंत के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और बहुत कुछ करने में मदद करते हैं। करी पत्ते का ऐसा ही एक और स्वास्थ्य लाभ कोलेस्ट्रॉल प्रबंधन है।

करी पत्ते के 10 स्वास्थ्य लाभ

1. कोलेस्ट्रॉल को मैनेज करने में मदद करता है

उच्च कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर जैसे जोखिम कारक आपके हृदय रोग के विकास के जोखिम को बढ़ा सकते हैं। अपने आहार में करी पत्ते को शामिल करने से इनमें से कुछ जोखिम कारकों को कम करने में मदद मिल सकती है। अध्ययनों के अनुसार करी पत्ता आपके रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है। यह मुक्त कणों द्वारा कोलेस्ट्रॉल ऑक्सीकरण को रोककर एलडीएल कोलेस्ट्रॉल या खराब कोलेस्ट्रॉल के निर्माण को रोकता है। यह एचडीएल या अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने में मदद करता है।

2. फ्री रेडिकल्स को खत्म करता है

करी पत्ते सुरक्षात्मक पौधों के पदार्थों से भरपूर होते हैं, जैसे कि अल्कलॉइड, ग्लाइकोसाइड और फेनोलिक यौगिक, जो इस सुगंधित जड़ी बूटी को शक्तिशाली स्वास्थ्य लाभ देते हैं और वे सेल-डैमेजिंग फ्री रेडिकल्स को खत्म करते हैं। यौगिक में कैंसर विरोधी, विरोधी भड़काऊ और रोगाणुरोधी गुण भी होते हैं। ध्यान रखें कि करी पत्ते के एंटीऑक्सीडेंट प्रभावों पर मानव अनुसंधान का अभाव है। फिर भी, इसमें कोई संदेह नहीं है कि करी पत्ते पौधों के यौगिकों से भरे होते हैं जो शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट सुरक्षा प्रदान करके समग्र स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद कर सकते हैं।

3. डायरिया का इलाज करता है

अध्ययनों के अनुसार, करी पत्ते में कार्बाज़ोल अल्कलॉइड्स की मौजूदगी के कारण डायरिया-रोधी गुण होते हैं। अध्ययनों से पता चला है कि अरंडी के तेल से प्रेरित दस्त को करी पत्ता लेने से काफी हद तक नियंत्रित किया गया था।

4. घाव और जलन को ठीक करता है

कहा जाता है कि करी पत्ते में अल्कलॉइड्स होते हैं जो उन घावों को ठीक करने में मदद करते हैं जो बहुत गहरे नहीं होते हैं। फोड़े, खुजली या सूजन वाली त्वचा और हल्की जलन पर उनके समान उपचारात्मक प्रभाव होते हैं। करी पत्ते से बना पेस्ट एंटीसेप्टिक का काम कर सकता है।

5. ब्लड शुगर कंट्रोल के लिए फायदेमंद

अध्ययनों से पता चला है कि करी पत्ते प्रोटीन इंसुलिन पैदा करने वाली अग्न्याशय की कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाते हैं। साथ ही उनका शुगर कम करने वाला प्रभाव होता है; लोहा, जस्ता और तांबे जैसे खनिजों की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, ये सभी अग्न्याशय को उत्तेजित करने के लिए जाने जाते हैं।

6. सूजनरोधी प्रभाव

करी पत्ते में सूजन-रोधी यौगिकों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है, और शोध से पता चला है कि करी पत्ते का अर्क सूजन से संबंधित जीन और प्रोटीन को कम करने में मदद कर सकता है।

7. आंखों की रोशनी के लिए अच्छा है

कई लोग दावा करते हैं कि यह आपकी दृष्टि के लिए अच्छा हो सकता है; विटामिन ए की उपस्थिति के लिए धन्यवाद जो आंखों के कॉर्निया को बढ़ावा देने में मदद करता है, पारदर्शी परत जो आंख को कवर करती है।

8. वजन कम करने में मदद मिल सकती है

करी पत्ते को स्नैक्स के रूप में चबाना या बस उन्हें अपने स्वस्थ भोजन में शामिल करने से वजन कम करने में मदद मिल सकती है। करी पत्ते को शरीर की चर्बी कम करने के लिए कहा जाता है, जिससे आपको कुछ किलो वजन कम करने में मदद मिलती है।

9. बालों को सफ़ेद होने से रोकता है

करी पत्ता या कड़ी पत्ता बालों को समय से पहले सफेद होने से बचाने के लिए जाना जाता है। वे आपके बालों को मजबूत भी करते हैं, उन्हें उछाल देते हैं और नुकसान का इलाज करते हैं, करी पत्ते रूसी और बालों के झड़ने के लिए एक प्रभावी उपाय हैं। करी पत्ते का रस लगाकर या करी पत्ते को खाकर बालों की समस्याओं को अलविदा कहें। पेस्ट बनाने के लिए कुछ करी पत्तों को पीस लें और फिर पेस्ट को अपने स्कैल्प पर लगाएं। आधे घंटे बाद इसे सादे पानी से धो लें। बदलाव देखने के लिए हफ्ते में एक बार ऐसा करें।

10. मॉर्निंग सिकनेस और मितली से राहत दिलाने में मदद करता है

करी पत्ता पाचन स्राव को बढ़ाने में मदद करता है, जिससे मतली, उल्टी और मॉर्निंग सिकनेस से राहत मिलती है। सुगंधित स्वाद भी योगदान दे सकता है।

अपने आहार में कैसे शामिल करें

करी पत्ते का उपयोग प्राचीन काल से पारंपरिक भारतीय व्यंजनों में किया जाता रहा है। उनके अनूठे स्वाद को अक्सर खट्टेपन के संकेत के साथ साइट्रस के सूक्ष्म नोटों को ले जाने के रूप में वर्णित किया जाता है। एक मजबूत, समृद्ध स्वाद लाने के लिए पत्तियों को आम तौर पर व्यंजनों में जोड़ा जाता है और मांस व्यंजन, करी और अन्य पारंपरिक भारतीय व्यंजनों में लोकप्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। वे कुछ विशेष दुकानों में ताजा बेचे जाते हैं लेकिन आमतौर पर किराने की दुकानों के मसाला खंड में सूखे रूप में पाए जाते हैं। पकाए जाने पर करी पत्ते नरम हो जाते हैं और व्यंजन में वसा और पकी हुई पत्तियों को डालने से पहले अक्सर उन्हें तेल या मक्खन में भून लिया जाता है।

किचन में करी पत्ते का उपयोग करने के कुछ तरीके इस प्रकार हैं:

• तेज आंच पर करी पत्ते को घी में भूनें और फिर अपनी पसंद के किसी भी व्यंजन में घी और नर्म करी पत्ता डालें।
• ताज़ा स्वाद के लिए करी पत्ते के साथ शोरबा डालें।
• एक स्वादिष्ट मसाला मिश्रण बनाने के लिए ताज़े या सूखे करी पत्तों को अन्य मसालों, जैसे लाल मिर्च, हल्दी, और जीरा के साथ मिलाएं।
• स्वादिष्ट स्वाद के लिए किसी भी नमकीन व्यंजन के ऊपर कटे हुए या टुकड़े किए सूखे करी पत्ते डालें।
• कढ़ी पत्ते को गर्म तेल में पकाएं और फिर इस तेल का उपयोग डिप या क्रस्टी ब्रेड के लिए टॉपिंग के रूप में करें।
• चटनी और सॉस में करी पत्ते डालें।
• कटे हुए करी पत्तों को ब्रेड और अन्य स्वादिष्ट पके हुए अच्छे व्यंजनों में डालें।

यद्यपि ऊपर सूचीबद्ध विचार करी पत्ते का उपयोग करने के कुछ सामान्य तरीके हैं, वे अत्यधिक बहुमुखी हैं और कई अनुप्रयोगों में उपयोग किए जा सकते हैं, इसलिए इस स्वादिष्ट सामग्री के साथ प्रयोग करने से डरो मत।

सारांश

करी पत्ते न केवल अत्यधिक स्वादिष्ट होते हैं बल्कि लाभकारी पौधों के यौगिकों से भी भरे होते हैं जो आपके स्वास्थ्य को कई तरह से लाभ पहुंचा सकते हैं। शोध से पता चला है कि इनका सेवन करने से आपके शरीर में एंटीऑक्सीडेंट सुरक्षा को बेहतर बनाने में मदद मिल सकती है। ऐसा करने से कैंसर कोशिकाओं से लड़ने, हृदय रोग के जोखिम कारकों को कम करने और तंत्रिका संबंधी स्वास्थ्य की रक्षा करने में भी मदद मिल सकती है। सबसे अच्छी बात यह है कि करी पत्ते को व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला में जोड़ा जा सकता है ताकि आपके भोजन के स्वाद और स्वास्थ्य लाभ दोनों को बढ़ाया जा सके।

पूछे जाने वाले प्रश्न

Q1 क्या मैं रोजाना कच्ची करी पत्तियां खा सकता हूं?

Ans – जी हां, आप रोजाना कच्चे करी पत्ते का सेवन कर सकते हैं। सुबह खाली पेट। करी पत्ता एक बहुमुखी और स्वादिष्ट सामग्री है जिसका उपयोग कई व्यंजनों में रुचि जोड़ने के लिए किया जा सकता है और कुछ करी पत्तों को सुबह खाली पेट चबाकर खाने से कई आश्चर्यजनक स्वास्थ्य लाभ भी हो सकते हैं।

Q2 करी पत्ता खाने से क्या नुकसान होते हैं?

उत्तर – हालाँकि, करी पत्ता बहुत फायदेमंद होता है लेकिन फिर भी यह कुछ लोगों के लिए कुछ स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं पैदा कर सकता है जैसे उच्च फाइबर सामग्री के कारण पेट खराब होना, रक्तचाप कम हो सकता है और कुछ लोगों को इससे एलर्जी हो सकती है। अपने शरीर पर करी पत्ते के प्रभावों की जांच के लिए कम मात्रा में प्रयोग करें।